Philosophie

Un terroir, des hommes, des savoir-faire pour une alimentation bonne, propre et juste…

Face à une production agroalimentaire de plus en plus standardisée et industrialisée, le partage et le plaisir se retrouveront dans des produits typiques et de qualité. Ainsi, La Table le Ruffé veut prendre part à cette prise de conscience et révéler jusque dans ses assiettes l’excellence et la garantie du goût de son terroir.
Le Ruffé – Passeur de savoirs et de saveurs oubliées

Faire revivre les goûts d’antan – Une invitation au voyage gustatif

Partager des histoires, transmettre une culture – Ici la pédagogie passe par l’assiette

« Souvent ils nous disent que ça leur rappelle le goût de leur enfance. »

Le Ruffé – La tradition a bon goût !

Du Bio, et surtout de la biodiversité

La saisonnalité – Tous les jours à la carte

Les circuits courts et une agriculture locale

« Le schéma du circuit-court insuffle un sentiment fort d’appartenance…
Mais aussi de différence. »

Le Ruffé – Soutenir les producteurs

Le juste prix – tant pour le producteur que pour le consommateur

Pour revitaliser une agriculture et des élevages séculaires

S’engager à explorer l’inventaire des ressources – animale ou végétale – régionales

Pour une agriculture bretonne moderne, diversifiée, respectueuse des bêtes, des hommes et de l’environnement

Des engagements qui se retrouvent dans la Maison du Goût Breton

« En allant vers les agriculteurs, on espère qu’ils puissent gagner leur vie.
C’est aussi l’occasion de développer l’image de la région en terme de terroir. »

Partagez l'info…

Côté salle – Côté cuisine

Esprit d’équipe !

Une cuisine, au service des produits du terroir… et de ceux qui les aiment !

Partenaires & fournisseurs

Place à la biodiversité

Valoriser les circuits courts et une agriculture locale, ça n’est pas suffisant. Il faut aussi s’orienter vers des élevages séculaires et encourager la biodiversité […]